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餐飲新聞

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你是一個(gè)合格的采購(gòu)員嘛？

　　采購(gòu)員要求的教育背景相差很大，多數(shù)沒有要求有專門的學(xué)位和學(xué)歷，但是需要對(duì)需要采購(gòu)的產(chǎn)品非常熟悉，對(duì)這個(gè)行業(yè)來說，經(jīng)驗(yàn)比學(xué)歷更加重要。機(jī)械、國(guó)際貿(mào)易、商業(yè)和數(shù)學(xué)等課程是對(duì)這一職位的很好的準(zhǔn)備。能熟練
作者:憶餐發(fā)布于:2019-08-14
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咬不斷啃不爛的“餐飲采購(gòu)”！

　　繼“百團(tuán)大戰(zhàn)”、外賣大戰(zhàn)之后，餐飲O2O的戰(zhàn)火開始燃向后端的采購(gòu)供應(yīng)鏈。每年超過萬億元體量的餐飲采購(gòu)大蛋糕，激發(fā)了眾多創(chuàng)業(yè)企業(yè)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)餐飲行業(yè)重新發(fā)現(xiàn)和改造的熱情，用戶群的競(jìng)爭(zhēng)也從個(gè)體消費(fèi)者
作者:憶餐發(fā)布于:2019-08-14
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餐廳如何選擇正確的采購(gòu)形式！

　　選擇何種餐飲采購(gòu)情勢(shì)，是由餐飲采購(gòu)的數(shù)目、時(shí)間、頻率、采購(gòu)物品要求，共同決定的。餐飲采購(gòu)是餐飲本錢控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，餐飲采購(gòu)約占餐飲本錢的三分之一，是餐飲進(jìn)行食品加工前的第一道關(guān)卡。所以說，餐飲成敗
作者:憶餐發(fā)布于:2019-08-14
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餐廳采購(gòu)的最后一關(guān)，如何把關(guān)？

　　餐廳好的出品靠的是好的食材。如何保證好食材能到達(dá)廚師手中呢?那就需要做好采購(gòu)最后一關(guān)——驗(yàn)收。驗(yàn)收管理不僅關(guān)系到廚房生產(chǎn)成品的質(zhì)量，而且還對(duì)成本的控制產(chǎn)生直接影響。因此，規(guī)定驗(yàn)收程序，并使用有效的
作者:小尋發(fā)布于:2019-08-13
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餐廳這些食材采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，你應(yīng)該收藏

　　餐廳采購(gòu)作為餐飲經(jīng)營(yíng)的重要一環(huán)，如果遇到不良的供應(yīng)商，不但損失了錢還會(huì)影響形象。下面聽聽行業(yè)人士是如何與商販斗智斗勇了。如何防范供應(yīng)商的采購(gòu)貓膩?防范采購(gòu)時(shí)以次充好　　最重要的一條就是要嚴(yán)卡質(zhì)量關(guān)
作者:小尋發(fā)布于:2019-08-13
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餐廳采購(gòu)漏洞，該怎么補(bǔ)？

　　采購(gòu)對(duì)于餐廳來說十分關(guān)鍵，這個(gè)既關(guān)系到餐廳的菜品質(zhì)量又與成本息息相關(guān)。但是餐飲采購(gòu)偏偏又會(huì)出現(xiàn)很多漏洞。那么，餐飲老板如何更好地預(yù)防采購(gòu)貓膩呢?1、用標(biāo)準(zhǔn)菜譜監(jiān)管采購(gòu)員　　用原料標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度來實(shí)現(xiàn)
作者:慕然發(fā)布于:2019-06-22
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餐廳成本控制怎么做，利潤(rùn)才不會(huì)差？

　　餐飲高利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)成為過去，要活下來并穩(wěn)定盈利，就得努力降低成本，減少浪費(fèi)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，以獲得最大的利潤(rùn)。這并不容易，但卻非常重要。具體該怎么著手呢?食品成本控制1、采購(gòu)　　采購(gòu)進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和
作者:慕然發(fā)布于:2019-06-22
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餐廳這些食材采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，你應(yīng)該知道！

　　餐廳采購(gòu)作為餐飲經(jīng)營(yíng)的重要一環(huán)，如果遇到不良的供應(yīng)商，不但損失了錢還會(huì)影響形象。下面聽聽行業(yè)人士是如何與商販斗智斗勇了。如何防范供應(yīng)商的采購(gòu)貓膩?防范采購(gòu)時(shí)以次充好　　最重要的一條就是要嚴(yán)卡質(zhì)量關(guān)
作者:慕然發(fā)布于:2019-06-22
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餐廳降低采購(gòu)成本的那些招數(shù)，你會(huì)嗎？

　　餐廳老板都希望降低成本，提高利潤(rùn)。這就給采購(gòu)員出了一個(gè)難題，怎樣才能在保證食材質(zhì)量的同時(shí)還能降低采購(gòu)成本?大餐廳還能采用一站式采購(gòu)的方式，中小餐廳該怎么辦?1、各自的事情各自清。　　采購(gòu)部自然清楚自家
作者:慕然發(fā)布于:2019-06-22
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5個(gè)環(huán)節(jié)解決餐廳原材料成本太高的麻煩！

　　不少餐飲人仍在納悶：一年起早貪黑，差點(diǎn)就住在餐廳了，為何還是沒有賺到錢?正所謂“開源節(jié)流”，除了想盡法子提升營(yíng)業(yè)額，還需要節(jié)約成本才能實(shí)現(xiàn)真正的盈利。這里所說的成本，并不是指將每份出品的數(shù)量減少。
作者:慕然發(fā)布于:2019-06-22
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